Tajine di costolette d’Agnello Gallese IGP

Ingredienti

8-12 costolette di Agnello Gallese IGP

15 ml olio evo (1 cucchiaio)

1 cipolla rossa, tagliata grossolanamente

2 spicchi d'aglio schiacciati

1 cucchiaio di miscela di spezie ras el hanout

75g di fichi secchi, tagliati grossolanamente

50g di albicocche secche, sminuzzate

450ml di brodo d’agnello

Sale e pepe

400g di ceci, già cotti

100 g couscous

Albicocche secche tritate, per guarnire

Prezzemolo fresco, tagliato grossolanamente per guarnire

1 limone, succo e scorza

Preparazione


In una padella larga aggiungere l'olio e far soffriggere dolcemente la cipolla e l'aglio, per 1-2 minuti. Unire le cotolette di Agnello Gallese e far rosolare su tutti i lati. Aggiungere le spezie, i fichi, le albicocche, metà del brodo, sale e pepe, e cuocere con il coperchio per circa 8-10 minuti.

Rimuovere il coperchio e aggiungere i ceci e il cuscus, e cuocere per altri 8-10 minuti fino a quando il cuscus sarà pronto.

Servire guarnendo con le albicocche e il prezzemolo tritati, e il succo e la scorza di un limone.

Informazioni

Ingredienti per 4
Tempo di cottura

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