Polpette di Agnello Gallese IGP al forno con salsa allo yogurt. Ricetta de L'Appetito Vien Leggendo

Ingredienti


500g di polpa magra di Agnello Gallese IGP*
1 uovo
1 mazzetto di coriandolo fresco
1 cucchiaino di cumino in polvere
1 spicchio di aglio
2 fette di pane integrale cassetta
2 cucchiai di latte
sale
pepe nero macinato al momento
olio evo

per la salsa
160g di yogurt greco intero
aneto
2 cucchiaini di olio evo
sale

per servire
2 piadine (circa 240g)


Preparazione

Preriscaldate il forno a 180°. Con il tritacarne macinate la carne di agnello e mettetela in una ciotola. Private lo spicchio di aglio dell’anima interna. Lavate il coriandolo, asciugatelo e tritatelo finemente con l’aglio. Private il pane in cassetta della crosta, sbriciolatelo e ammollatelo con il latte. Strizzatelo e aggiungetelo al macinato. Unite anche l’uovo, il trito di coriandolo e aglio, il cumino, sale e pepe. Mescolate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Con le mani umide formate delle piccole polpette. Ricoprite con carta da forno una teglia e posizionatevi sopra le polpette. Irroratele con un filo di olio e fate cuocere per circa 20 minuti in forno caldo girandole a metà cottura.

Nel frattempo lavate e asciugate l’aneto e unitelo allo yogurt. Condite con sale e un filo di olio. Tostate anche la piadina. Sfornate le polpette e servitele con la salsa allo yogurt e la piadina.

*è possibile ricavare la polpa magra di agnello gallese IGP dal coscio o dalle costolette senza calotta.


Ricetta e foto di Sara Milletti - L'Appetito Vien Leggendo

Informazioni

Ingredienti per 4
Tempo di cottura

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