Polpette di agnello e mirtilli rossi. Ricetta de Il Fior di Cappero

Ingredienti

Per le polpette:

  • 500 g di carne di agnello tritata
  • 1 cipolla
  • 2 uova
  • 2 manciate di mirtilli rossi essiccati tritati (o visciole secche, snocciolate)
  • 1 mazzetto di coriandolo tritato
  • 1 mazzetto di aneto tritato
  • 2 cucchiaini di curcuma
  • 2 cucchiaini di cumino macinato
  • 2 cucchiaini di aglio in polvere
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 4 cucchiaini di sale
  • pepe nero macinato al momento
  • qb olio

Per il sugo di pomodoro:

  • 700 g di pomodori perini
  • 4 spicchi di aglio ( a vostro piacimento, anche una testa di aglio intera)
  • 1 cucchiaini scarsi di curcuma
  • 1 cucchiaino di cumino macinato
  • 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
  • 2 cucchiaini di zucchero semolato
  • 400 g di pomodori a pezzi in scatola
  • qb olio extravergine di oliva
  • qb sale

Preparazione

Preparate il sugo:

Coprite il fondo di una pentola con l'olio e mettete sul fuoco. Aggiungete i pomodori tagliati grossolanamente e gli spicchi di aglio, schiacciati e pelati, e fate cuocere per circa 10 minuti fino a che i pomodori non iniziano ad ammorbidirsi.

Aggiungete curcuma, cumino, cannella, lo zucchero e mescolate bene.

Coprite la pentola e abbassate la fiamma al minimo. Cuocete per circa un'ora e mezza, due.

Mescolate ogni tanto e se il sugo tende a ridursi troppo allora aggiungete un po' di acqua bollente. Poi frullatelo.


Per le polpette:

Mettete tutti gli ingredienti, tranne l'olio, in una ciotola ampia e impastate bene per circa 6-8 minuti, con le mani, amalgamando fino a ottenere un composto omogeneo.

Preparate delle polpette, grandi come palline da ping pong, belle lisce.

Scaldate una padella capiente a fuoco alto con dell'olio e ponete le polpette a cuocere, girandole su tutti i lati: non dovranno cuocersi completamente ma creare una bella crosticina scura all'esterno per sigillare la carne.

Una volta rosolate, mettetele nel sugo di pomodoro e cuocetele per 20-30 minuti.

Accompagnatele con riso, cous cous, patate arrosto o tortillas.

Ricetta e foto di Elisa Di Rienzo - Il Fior di Cappero

Informazioni

Ingredienti per 4
Tempo di cottura

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