Medaglione di agnello croccante gallese stile pechinese

Ingredienti


2 pance arrotolate di agnello gallese (per preparare 8-10 medaglioni)

2 anici stellati

300ml di brodo vegetale


Per la glassa:

30 ml di salsa di soia

1 cucchiaino di polvere cinese 5 spezie (si tratta di una miscela di cannella, chiodi di garofano, finocchio, anice stellato e pepe di Szechwan. Alcune ricette contengono anche zenzero, noce moscata e liquirizia)

1 cucchiaio di zucchero di canna

15 ml di miele

Salsa al peperoncino dolce

Preparazione


Cuocere lentamente la pancia d'agnello nel brodo con l’anice stellato per 3 ore (la cottura può essere fatta in forno in una casseruola con coperchio o in una pentola a

cottura lenta).

A cottura ultimata, togliere la carne dal liquido di cottura e lasciare raffreddare.

Mescolare tutti gli ingredienti per la glassa.

Preparare 4-5 spiedini infilzando su ognuno una fetta spessa di pancia d’agnello.

Preriscaldare il forno a 180° c

Mettere gli spiedini su una teglia foderata di carta da forno. Cuocere per 6 minuti in forno, quindi girare i medaglioni, glassare la parte superiore e metterli in forno per altri 6-8 minuti fino a quando saranno bollenti e croccanti.


Informazioni

Ingredienti per 4
Tempo di cottura

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