Costolette di Agnello Gallese IGP con halloumi e pesto

Ingredienti


6 costolette di Agnello Gallese IGP

250g di Halloumi, o formaggio a pasta dura simile, tagliato in 6 fette spesse

30ml di pesto rosso

Olio extravergine d’oliva

Sale e pepe nero

Per l’hummus

400g di ceci scolati

Succo e scorza di un limone

1 spicchio d’aglio, tagliuzzato

Un pizzico di peperoncino di Cayenna

6 olive verdi, denocciolate e tagliate grossolanamente

Preparazione


Posizionare le costolette su un tagliere, utilizzando un coltello affilato fare, con attenzione, una fessura, creando così delle “tasche” poco profonde.

Prendere le fette di formaggio e inserirle nelle tasche e aggiungere un cucchiaino di pesto. Strofinare l'esterno di ogni costoletta con un filo d'olio e condire.

Mettere su una griglia preriscaldata e cuocere per 8-10 minuti per lato fino a cottura desiderata.

Nel frattempo, mettere gli ingredienti per l’hummus in una ciotola e usando una forchetta o il minipimer amalgamare bene. Aggiustare di olio, sale e pepe.

Servire le costolette con hummus, insalata e pane tostato.

Informazioni

Ingredienti per 3
Tempo di cottura

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