Costolette con hummus e halloumi. Ricetta di Bryan Webbs

Ingredienti


16 costolette di agnello gallese

Sale

Olio d'oliva

400 g di halloumi, a fette

Pane tipo pita, tostato

Crescione, lavato

Per l’hummus:

275 g di ceci, cotti, scolati e sciacquati

1 limone, spremuto

1 spicchio d'aglio, affettato

1 cucchiaio di tahini

100 ml di olio extravergine di oliva

1/2 cucchiaino di cumino macinato

Tabasco

Sale

Preparazione


Per preparare l'hummus, mescolare insieme i ceci, il succo di limone, l'aglio e la salsa tahini e con un goccio d'acqua frullare fino a creare una pasta densa. Continuare a mescolare e irrorare con l'olio d'oliva, quindi aggiungere il cumino, il tabasco e il sale a piacere. Trasferire in una ciotola e mettere da parte fino al momento di impiattare.

Scaldare una piastra grande a fuoco alto. Strofinare le costolette di agnello con olio d'oliva e sale, quando la padella è molto calda, mettere le costolette sulla padella per alcuni minuti su ogni lato.

Mettere una padella antiaderente a fuoco medio-alto e aggiungere un filo d'olio d'oliva. A caldo, friggere l'halloumi su entrambi i lati, fino a doratura.

Servire l'agnello con l'halloumi, la pita tostata, un bel cucchiaio di hummus fattio in casa e guarnire con il crescione.

Informazioni

Ingredienti per 4
Tempo di cottura

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