Cosciotto di Agnello Gallese IGP, harissa e riso pilau alla mandorla

Ingredienti

1 cosciotto di Agnello Gallese IGP

30ml olio di oliva evo (2 cucchiai)

30g pasta di harissa (2 cucchiai)

2 spicchi d'aglio, schiacciati

10 carote baby

Per il riso di Pilau:

300g di riso a grani lunghi

5g di coriandolo secco

5g semi di cumino (1cucchiaio)

5g cannella (1cucchiaio)

10g curcuma (2 cucchiai)

1 pizzico di fiocchi di peperoncino

25g di mandorle tostate

30g di coriandolo fresco tritato (2 cucchiai)



Preparazione

Pre-riscaldare il forno a 180ºC.

Pesare la carne e calcolare il tempo di cottura. Per una cottura media considerare 50 minuti per 450g; per una carne ben cotta considerare 60 minuti per 450g.

Mettere il cosciotto di Agnello Gallese nella padella, spennellarlo con la pasta di harissa e rosolare con l’olio evo.

30 minuti circa prima della fine della cottura aggiungere le carote e bagnarle con il fondo di cottura.

Disporre tutti gli ingredienti per il pilau (tranne le mandorle e il coriandolo fresco) in una grande casseruola di acqua bollente.

Cuocere secondo le istruzioni.

Versare il riso in una pirofila e mescolare, aggiungendo anche le mandorle e ol coriandolo fresco.

Lasciare riposare la carne prima di servirla, insieme alle carote e al riso.

Informazioni

Ingredienti per 4
Tempo di cottura

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