Cosciotto d’Agnello Gallese IGP allo spiedo con marinata di agrumi e senape

Ingredienti

1 coscia disossata di Agnello Gallese IGP, di 1,3kg di peso circa


Per la marinata:

30 ml di salsa di soia (circa 2 cucchiai)

1 arancia

1 cucchiaio di Mostarda di Digione

3 spicchi d'aglio, pelati e schiacciati

3 rametti di timo fresco

Preparazione

  1. Incidere e aprire la coscia a metà e schiacciarla un pochino.
  2. Accendere il barbecue o il forno a 190ºC.
  3. Prendere due lunghi spiedini di metallo e infilzare la carne dall'angolo. Questa operazione non solo tiene insieme la carne, ma la rende più facile da cucinare.
  4. Mettere tutti gli ingredienti della marinata in un grande piatto fondo e mescolare bene. Far marinare il cosciotto per circa 1 ora.
  5. Cuocere per circa 40-50 minuti o fino a quando la temperatura al cuore raggiungerà circa 70ºC. Più l'agnello è magro, più veloce sarà la cottura! Conservare la deliziosa marinata, versarla in un pentolino e farla bollire rapidamente.
  6. Servire l’agnello con patate al cartoccio e un'insalata di foglie miste, cicoria e spicchi d'arancia conditi con la marinata riscaldata.

Informazioni

Ingredienti per 6
Tempo di cottura

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