Carré d’Agnello Gallese IGP in crosta di erbe e senape

Ingredienti

Carrè di Agnello Gallese IGP

Pepe nero

Sale

Olio extra vergine d’oliva

½ cucchiaio di senape di Digione


Per la panatura:

1 fetta pane raffermo da grattugiare

1 cucchiaio di rosmarino fresco tritato

1 cucchiaio di timo fresco tritato

Scorza grattugiata di un limone


Preparazione

  1. Preriscaldare il forno a 200° C. Per preparare la panatura, mettere il pane in un robot da cucina e frullare fino a formare il pangrattato, quindi aggiungere la scorza di limone e le erbe.
  2. Per preparare l'agnello. Incidere la parte di grasso sul carré. Mettere la padella sul fuoco fino a quando è calda e aggiungere l'olio. Cospargere di pepe nero e far rosolare il carré fino a doratura su tutti i lati.
  3. Togliere dalla padella, cospargere la mostarda sull'agnello, impanarlo, cospargere con sale marino e fare una leggera pressione.
  4. Posizionare su una teglia e cuocere in forno per 20-25 minuti per una carne di media cottura, 30 -35 minuti per una carne ben cotta.
  5. Lasciare riposare per 5 - 10 minuti prima di tagliare in singole cotolette.

Informazioni

Ingredienti per 4
Tempo di cottura

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