Arrosto di Natale di Manzo Gallese IGP con castagne, formaggio stilton, erba cipollina

Ingredienti


1 controfiletto di Manzo Gallese IGP

1 cipolla, tagliata grossolanamente

1 spicchio di aglio, schiacciato

Un pezzo di salsiccia, senza pelle

50g di pangrattato

15ml di olio extravergine di oliva

75g di castagne sbucciate, tritate

75g di formaggio Stilton

2 cucchiai di erba cipollina fresca, tritata

300ml di vin brulè (facoltativo per la salsa)

Preparazione

Preriscaldare il forno a 180˚C.

Tempi di cottura. Al sangue: 20 minuti per 450g più 20 minuti – Medio: 25 minuti per 450g più 25 minuti - Ben cotto: 30 minuti per 450 g più 30 minuti.

Riscaldare l'olio in una padella e ammorbidire la cipolla e l'aglio - una volta ammorbidito, porre il tutto in una ciotola e lasciare raffreddare.

Aggiungere quindi nella padella la salsiccia, il pangrattato, le castagne, lo stilton e l'erba cipollina e mescolare bene.

Con un coltello affilato incidere una fessura nella carne. Prendere qualche cucchiaio di ripieno e farcire la tasca appena creata.

Successivamente, pesare la carne e calcolare il tempo di cottura.

Infornare e cuocere.

Prima di servire la carne, lasciare riposare per almeno 10-15 minuti.

Nel frattempo versare tutti i succhi in una piccola padella insieme al vin brulé e lasciare ridurre.

Servire fette di carne con qualche cucchiaio di salsa e verdure di stagione.

Informazioni

Ingredienti per 6
Tempo di cottura

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